Recettes

Roulades d’aubergines farcies à l’aneth et aux noix

Ingrédients :

1 grosse aubergine coupée en tranches fines dans la longueur
1 bouquet d’aneth frais coupé finement
2 gousses d’ail émincées
2/3 de verre de noix moulues
3 cuillères à soupe de mayonnaise
Poivre, sel blanc selon le gout  

Préparation :

⦁    Mettre un filet d’huile dans une poêle, faire griller les tranches d’aubergines de chaque côté.
⦁    Dans un grand saladier, mélanger, l’ail, l’aneth, les noix, le poivre blanc et le sel, selon le gout. Ajouter la mayonnaise et mélanger à nouveau.
⦁    Etaler la purée obtenue, sur chaque tranche d’aubergine. Faire des roulades et fermer avec un cure dent.
⦁    Servir froid.

 

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