Rav Raphaël Sadin - Cachériser une viande

Rav Raphaël Sadin

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Après l’abattage (la che’hita) la viande n’est pas encore prête à être cuite. Elle doit d’abord être cachérisée. Ce processus que nos grand-mères maitrisaient parfaitement est aujourd’hui généralement pratiqué en amont dans les boucheries. Explications.